北海道フェア　〜日本の食材とイタリアンの融合〜 FIERA HOKKAIDO　vol.3
期間： 1/6（金）〜2/29（水）
価格： 9,000円（税込、サ別）
※ランチ/ディナーともに提供

北海道の旬の魚介類、広大な大地が育んだ季節の美味しい野菜や
厳選したお肉などをふんだんに使用した、ヘルシーで彩りも鮮やかな
イタリアンメニューが登場します。

【アミューズ】
百合根の小さなスープ 生ウニ添え

【前菜】
北海道産帆立貝とサーモンのタルタル サラダとイクラ添え

【一つ目のパスタ】
ズワイ蟹の身と季節の葱のリングイネ

【二つ目のパスタ】
十勝産小豆と男爵芋の自家製ニョッキ ゴルゴンゾーラチーズソース

【メイン】
やわらかい北海道産仔牛頬肉 キャンティ赤ワイン煮

【デザート、コーヒー】
ワゴンからお好みのドルチェ 2種類
お好みのコーヒー

シェフ・バルディお薦めスペシャルランチコース：7,000円（税込、サ別）

シェフ・バルディが厳選した季節の美味しい食材で奏でるお薦めのランチ。
誕生日や記念日、入学祝いに是非、ご利用下さい。

※記念日や誕生日には、パティシエ特製ケーキをご用意します。（前日までに要予約）
※仕入によりメニュー内容が変わる場合がございます。

【前菜】
シェフ特製ローストビーフのサラダ仕立てと新鮮な真鯛のマリネ オレンジ風味

【パスタ】
ズワイ蟹のほぐし身と冬葱、フレッシュトマトのフェデリーニ

【魚料理】
新鮮な平目とポテトの重ね焼き キノコクリームソース

【メインディッシュ】
特選牛サーロインのソテー 特製赤ワインとエシャロットのソース

【ドルチェ】
ワゴンよりお好みのドルチェ2種
エスプレッソ、カプチーノ、コーヒー、または紅茶

プリフィクスランチコースA　4,800円
（前菜＋パスタ＋メイン）

プリフィクスランチコースB　3,600円（平日のみ）
（前菜＋パスタ）

※A,B共にワゴンデザート各種とコーヒー又は紅茶が含まれます。

下記メニューの中からお好みでお選び下さい。

前菜

• イタリア風前菜の盛り合せ
• タスマニア産サーモンのマリネ ディルの香り サラダ添え
• シェフ特製ローストビーフのサラダ仕立て 美味しい季節野菜と共に

パスタ

• 鳥取県大山鳥とほうれん草のクリームソース和え 自家製タリアテッレ
• 海の幸の風味いっぱい 魚介類と特製トマトソースのスパゲッティ
• 本日のパスタ（スタッフにお尋ねください）

メイン

• 本日の築地からの魚料理（スタッフにお尋ねください）
• 本日の肉料理（スタッフにお尋ねください）
• 新鮮な平目とポテトの重ね焼き キノコクリームソース
• ニュージーランド産仔羊のオーブン焼き マスタード風味のソース
• 特選牛サーロインのソテー 特製赤ワインとエシャロットのソース（＋1,000円）

冬のアフタヌーンランチコース

期間：12/1（木）〜2/29（水） ※クリスマス期間中、元旦は除く
価格：3,990円（税、サ込）
料理開始時間：毎日13:30スタート

※前日までに2名様以上でのご予約制となっております。
※毎日限定20食のみです、ご了承下さい。
※土日、祝日は大変混みあいますので平日がおすすめです。
※結婚式などのパーティーの為、ご案内出来ない場合がございます。

• ズワイ蟹のキッシュ
• 本日のスープ
• ボローニャ風ミートソースのスパゲッティ
• 魚を包んだホウレン草のラヴィオリ フレッシュトマトソース
• 鰆のソテー ポロ葱のピュレとバルサミコソース
• お口直しのフルーツシャーベット
• 山形県産杜仲高麗豚のグリル 香草ソース
• 本日のデザート2種盛り / エスプレッソコーヒー / パン

シェフ・バルディお薦め スペシャルディナーコース
価格：16,000円（税込、サ別）
※ご注文は2名様よりお願い致します。
※記念日や誕生日には、パティシエ特製ケーキをご用意します。（前日までに要予約）
※仕入の都合により、メニュー内容が変わる場合がございます。

新鮮な本マグロのタルタルやオマール海老、季節の菜の花のパスタ、
特選和牛フィレ肉など、厳選した食材で仕立てたプレミアムメニューです。

一皿ずつにこだわり、お薦めのプレートがお楽しみ頂けます。

【始まりの前菜】
新鮮な本マグロとアヴォカドのタルタル仕立て キャビア添え

【スープ】
いろいろ茸のコンソメスープ

【パスタ】
帆立貝と浅利、季節の菜の花でさっぱりと和えたフェデリーニ 白ワインソース

【魚料理】
カナダ産オマール海老のオーブン焼き 甲殻類の旨みが凝縮したビスクソースで

【お口直しの自家製フルーツシャーベット】

【肉料理】
シェフ特選黒毛和牛フィレ肉のソテー 極限まで濃縮した葡萄のヴィンコットソース

【ドルチェ】
ワゴンよりお好みのデザート
お好みのコーヒー又は紅茶とプティフール

選べるトスカーナディナーコース
価格：12,000円（税込、サ別）
※仕入状況により、内容が変わる場合がございます。
※記念日や誕生日には、パティシエ特製ケーキをご用意します。（前日までに要予約）

それぞれの単品料理「前菜、パスタ、メインディッシュ」の中から
お好きなメニューを一品ずつ選んでつくるオリジナルディナーコースです。

【アミューズ】

• シェフのおまかせの小さな前菜を日替わりで

【前菜】

• アボカドとタラバ蟹のカクテルサラダ アウロラソース
• 熊本県産桜肉のタルタル ミモザ仕立て 季節野菜添え 黒トリュフ風味のソース
• 前菜三種盛り合わせ
  - シェフ特製ローストビーフのサラダ仕立て
  - 新鮮な真鯛のマリネ 柚子風味のドレッシング
  - フルーツトマトと水牛のモッツァレッラチーズ バジリコ風味

【パスタ】

• オマール海老と特製トマトソースのスパゲッティ ほのかなバジリコの香り
• 赤ワインでじっくり煮込んだイノシシのラグーソース和え
  モチモチの自家製手打ちパスタ "マッケローニ アッラ キタッラ"
• 帆立貝と菜の花、イタリア産カラスミ、ガーリック風味のショートパスタ カザレッチェ

【メインディッシュ】

• 長崎五島列島直送の新鮮な鮮魚をお好みの調理法で
  ※グリル、香草オーブン焼き、アクアパッツァ、ブイヤベースなどスタッフにお尋ね下さい
• 本日のシェフおまかせ肉料理
• 海の幸の風味が凝縮した、たっぷり魚介類のスープ煮 リヴォルノ風
• 仔牛とパルマ産生ハム、モッツァレッラチーズの重ね焼き "サルティンボッカ"スタイル
• 特選黒毛和牛サーロインのソテー 香り豊かなイタリア産ポルチーニと共に
  ※こちらのメニューは、おひとり様+1000円とさせて頂きます。

【ドルチェ】

• ワゴンよりお好みのデザート
• コーヒーと小菓子